微波解凍是利用微波能量加熱食品中的水分子,使其溫度迅速升高,從而達(dá)到解凍的目的。微波能量能直接作用于食品,使其內(nèi)部和表面同時(shí)受熱,加速冰晶的融化。
微波的應(yīng)用發(fā)展很快，涉及面廣。在工農(nóng)業(yè)和高科技領(lǐng)域內(nèi)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，并已形成一支新的產(chǎn)業(yè)。特別是在食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)副產(chǎn)品的干燥、烘焙和消毒殺菌的應(yīng)用中，在節(jié)約能源、提高生產(chǎn)效率、改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量及改善勞動(dòng)條件方面都取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
微波爐就是一種典型、直觀的箱式微波設(shè)備加熱器，也是微波能加工領(lǐng)域應(yīng)用最為廣泛、理論和實(shí)踐最為成熟的一種駐波場(chǎng)諧振腔加熱器。
微波干燥設(shè)備技術(shù)的應(yīng)用不僅僅是為了方便產(chǎn)品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和使用。而且在提高產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)值、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度和環(huán)境污染、降低成本和能源消耗等方面都能發(fā)揮巨大的作用。
微波等離子技術(shù)基于微波輻射與物質(zhì)相互作用的原理。當(dāng)物質(zhì)受到高頻電磁場(chǎng)(即微波)的輻射時(shí)，分子內(nèi)部的電荷會(huì)受到激勵(lì)，從而導(dǎo)致分子振動(dòng)和碰撞。當(dāng)電場(chǎng)強(qiáng)度足夠大時(shí)，分子內(nèi)部的電荷會(huì)被激發(fā)到足夠高的能級(jí)，從而形成等離子體。這種由微波輻射產(chǎn)生的等離子體稱為微波等離子。
微波干燥是一種新型的干燥方式。干燥時(shí)，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非?？欤瑢?duì)含水量在百分之三十以下的食品，干燥速度可縮短上百倍。
調(diào)味浸膏、雞粉、香辛料微波干燥設(shè)備用于烘干干燥用于粉狀、顆粒、流體狀、膏狀等調(diào)味料的快速干燥、烘干、滅菌等等。例如有純雞肉粉、純雞粉、烤雞粉、雞肉呈味料、雞 膏、雞骨髓浸膏、雞肉香精：雞精、牛肉香精、豬肉香精、香辛料等等。
微波真空干燥技術(shù)是將微波干燥技術(shù)與真空干燥技術(shù)相結(jié)合的技術(shù)，因而，微波真空干燥技術(shù)除了具有微波技術(shù)所具有的干燥速度快、殺菌、能量利用充分、安全無(wú)害等特點(diǎn)外，還具有以下特點(diǎn)：
目前低碳環(huán)保的國(guó)策對(duì)干燥設(shè)備行業(yè)的環(huán)保要求不斷提高。微波干燥設(shè)備做作干燥設(shè)備行業(yè)的主力軍，節(jié)能、高效、環(huán)保是客戶選擇的標(biāo)準(zhǔn)。
